Guillaume a grandi à Bordeaux en France où il a découvert le cirque à l'âge de dix ans. Au fil de son apprentissage dans différentes écoles de cirque, il aborde plusieurs disciplines circassiennes, dont le trapèze, la main à la main, la jonglerie, les équilibres, l'acrobatie, la danse, le théâtre, le trampoline et d'autres encore. Sa formation prend alors un tournant lorsqu'à quinze ans, il entre à l'École nationale de cirque de Châtellerault dans le centre de la France. À dix-huit ans il s'envole et quitte la France pour le Canada afin d'étudier à l'École nationale de cirque de Montréal. Il s'y spécialise en planche coréenne et trapèze fixe, tout en continuant à peaufiner les autres aspects de cet art. Finissant l'école nationale de Montréal accompagné d'un numéro de trapèze et d'un diplôme, il entre sur le marché du travail. Sa carrière professionnelle l'emmène de parts et autres du globe, lors de la cérémonie de clôture olympique à Turin en Italie, lors du Festival de Jazz de Montréal, le festival de Querétaro au Mexique, le festival Circa à Auch en France ou encore le téléthon dédié aux enfants du tiers monde, en Norvège. Guillaume poursuis actuellement sa passion avec la compagnie Les 7 doigts de la main qui l'ont engagé pour leur nouvelle création 2009.